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integrative Ernährungswissenschaft

 

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Welche offiziellen Richtlinien gibt es für eine ausgewogene vegane Ernährung?

9. November 2019

Gerade offizielle Empfehlungen geben Hilfestellungen und Richtlinien für eine vollwertige Lebensmittelauswahl. Für eine ausgewogene Mischkost finden sich in Deutschland zahlreiche Empfehlungen, die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) herausgegeben werden. Um auch einen Überblick über die aktuellen Ernährungsempfehlungen für eine vegane Ernährung zu erhalten, habe ich im Rahmen meiner Bachelorarbeit die bislang veröffentlichten Richtlinien zusammengetragen.

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Omega-3-Bedarf vegan decken? Der Mythen- und Faktencheck

19. Oktober 2019

Den Begriff „Omega-3-Fettsäuren“ haben die meisten von uns vermutlich schon einmal gehört. Die Aussage, dass sie besonders gesund sein sollen und nur in Fisch vorkommen sehr wahrscheinlich auch. Letzteres stimmt schon einmal so nicht. Aber wieso sie so gesund und für den menschlichen Körper so wichtig sind, ist vielen wahrscheinlich dennoch schleierhaft. Wir versuchen nun etwas Licht ins Dunkel zu bringen.

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Tim zu Gast im Vamily-Podcast von Anna Maynert

18. Oktober 2019

Die liebe Anna Maynert (Vamily) hat Tim die Möglichkeit gegeben, sich selbst, seine Beweggründe und seine Bachelorarbeit zu veganen Kindertagesstätten in Ihrem Podcast vorzustellen.

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Resümee: Workshop 2019 an der HS Fulda: Vegane Ernährung und Vitamin B12

10. und 11. Oktober 2019

Es ist vollbracht! Tim durfte auf dem Young-Scientist Workshop 2019 zum Thema Vegane Ernährung und Vitamin B12 seine Bachelorarbeit vorstellen. Neben ihm waren namenhafte Referenten wie z. B. Prof. Dr. Markus Keller und Prof. Dr. Helmut Heseker zugegen. Bei dem Workshop bekamen Studierende die tolle Möglichkeit sich direkt mit etablierten Wissenschaftlern und Wissenschaftlerinnen in angenehmer Atmosphäre auszutauschen.

Unsere Erfahrungen haben wir Euch hier zusammengefasst. 

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Tims Interview mit Nutrition Hub

25. Juli 2019

Die Mädels von Nutrition Hub leisten unglaubliche Arbeit. Die Gründerinnen Lia Schmoekel und Dr. Simone K. Frey haben sich zum Ziel gesetzt Ernährungsexpertise für Unternehmen und Organisationen zugänglich zu machen. Dafür stellen sie die größte Community und einen Marktplatz für Lebensmittel- und Ernährungsexperten in Deutschland zusammen. Sie bringen deshalb Ernährungsfachkräfte aus ganz unterschiedlichen Bereichen und Organisationen bzw. Unternehmen miteinander in Kontakt. So geschehen auf dem ersten Nutrition Influencer Dinner, von dem ich bereits auf Instagram berichtete.

Liebe die Welt

Warum eine pflanzliche Ernährung uns und dem Planeten hilft!

25. Juni 2019

Die aktuelle Literatur ist in diesen Punkten sehr aussagekräftig. Mehrere Untersuchungen bestätigen protektive Effekte einer überwiegend pflanzlichen Ernährung in Bezug auf chronische Erkrankungen. Darüber hinaus ist die Ernährungsweise ein großer, wenn nicht sogar der größte, Ansatzpunkt im Hinblick auf die Welternährungsproblematik mit schätzungsweise 10 Mrd. Menschen bis 2050.

 

Über uns

 
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Tim Ritzheim

Tim Ritzheim ist angehender Ökotrophologe (Haushalts- und Ernährungswissenschaftler) und leidenschaftlicher Befürworter einer rein pflanzlichen Ernährung. Seine Passion für das wissenschaftliche Arbeiten entdeckte er während des Studiums. Er ist fest davon überzeugt, dass durch die gezielte Recherche von evidenzbasiertem Fachwissen und die Übersetzung der Erkenntnisse in einfache Sprache den typischen ernährungs(mit)bedingten Erkrankungen vorgebeugt werden kann.

 

Esther Zerback

Esther Zerback ist bereits Ökotrophologin (B. Sc.) und leidenschaftliche Hobby-Köchin. Da sie sich seit ihrem 12. Lebensjahr fleischlos ernährt, kann sie aus einer langjährigen Erfahrung in der pflanzlichen Küche schöpfen. Große Begeisterung weckt bei ihr auch das Thema essbare Wildpflanzen.

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